Cesare Marretti torna per la seconda stagione al Parco del Cavaticcio, portando in uno speciale angolo di verde della città di Bologna la sua cucina creativa, fresca e rigorosamente di stagione. Torneranno i tavoli sull’erba, offrendo un’oasi in città, in cui il verde dialoga con la Storia. Quest’anno infatti il progetto è orientato alla riscoperta di Bologna come città d’acqua, raccontata attraverso la storia dei suoi canali.
"C'era un porto. Era qui. — La storia del porto antico e del Canale Cavaticcio" Una mini mostra, curata dal Consorzio dei Canali di Bologna, di pannelli storici e fotografici immersi nell'atmosfera del locale, per raccontare un luogo che pochi conoscono davvero.Il progetto racconta la storia del Canale Cavaticcio e dell'antico porto di Bologna, restituendo al luogo la memoria del suo passato e offrendo agli ospiti un approfondimento culturale inatteso.
L’attuale progetto di Cesare Marretti al Cavaticcio quest’anno è animato da quello spirito: osservare la natura, raccoglierla, conservarla e trasformarla in cucina. Sono state raccolte le erbe spontanee del territorio che vivono negli ambienti umidi. Malva, elicriso, crescione, menta d’acqua e aglio orsino. Sono state essiccate e conservate nell’essiccatoio della tenuta di Cesare Marretti dal personale del ristorante È Cucina Leopardi, con cui è stato creato un menù speciale dedicato alle erbe spontanee e al rapporto tra acqua, natura e cucina.
EVENTI DI AGOSTO
1 agosto (sabato)
DJ Set con archi
2 agosto (domenica)
Degustazione aperta al pubblico
4 – 9 agosto | Tema botanico: Santoreggia
• Martedì: Incontro culturale
• Mercoledì: Laboratorio dedicato ai legumi
• Giovedì: Racconto botanico
• Venerdì: Concerto
• Sabato: Cena evento
• Domenica: Degustazione aperta al pubblico
11 – 16 agosto | Tema botanico: Issopo
• Martedì: Cucina aromatica
• Mercoledì: Laboratorio dedicato alla carne
• Giovedì: Racconto botanico
• Venerdì: Concerto
• Sabato: DJ Set con archi
• Domenica: Degustazione aperta al pubblico
18 – 23 agosto | Tema botanico: Artemisia
• Martedì: Incontro culturale
• Mercoledì: Laboratorio sui liquori alle erbe
• Giovedì 20 agosto: Visita guidata "Le Acque di Bologna"
• Venerdì: Concerto
• Sabato: Cena evento
• Domenica: Degustazione aperta al pubblico
25 – 30 agosto | Tema botanico: Alloro e Mirto
• Martedì: Cucina aromatica
• Mercoledì: Laboratorio sui brodi aromatici
• Giovedì: Racconto botanico
• Venerdì: Concerto
• Sabato: DJ Set con archi
• Domenica: Degustazione aperta al pubblico
Nel mese di agosto non sono previsti periodi di chiusura
EVENTI DI SETTEMBRE
1–6 settembre — Ruta
• Martedì: Incontro botanico
• Mercoledì: Laboratorio olio medicato
• Giovedì: Racconto – uso controllato
• Venerdì: Concerto
• Sabato: Cena evento
• Domenica: Degustazione
8–13 settembre — Nepitella
• Martedì: Cucina aromatica
• Mercoledì: Laboratorio funghi
• Giovedì: Racconto botanico
• Venerdì: Concerto
• Sabato: DJ set archi
• Domenica: Degustazione
15–20 settembre — Dragoncello
• Martedì: Incontro culturale
• Mercoledì: Laboratorio uova aromatizzate
• Giovedì: Racconto botanico
• Venerdì: Concerto
• Sabato: Cena evento
• Domenica: Degustazione
22–25 settembre — Prezzemolo / Sedano selvatico
• Martedì: Cucina aromatica
• Mercoledì: Laboratorio salsa verde
• Giovedì 24 settembre: Evento conclusivo e racconto finale
• Venerdì 25 settembre: Festa finale e chiusura della manifestazione
